我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，是常见的食品原料之一，是我国北方大部分地区的主食，富含淀粉、蛋白质、脂肪等成分。面粉按蛋白质含量的多少可以分为高筋粉、中筋粉以及低筋粉。其中高筋粉用于制作面包；中筋粉用于制作面条、点心；低筋粉用于制作点心和菜肴。
近年来我国酒店连锁化率不断提升，已由2019年的25%提升至2023年的40.95%。其中中档、豪华型酒店连锁化率已经超过50%。
冷冻烘焙食品作为烘焙产业重要的细分产业之一，因其具备口感好、生产效率高、节约成本、易于协调产销存、品质安全稳定、便于品种多样化等多种优点，自引入我国后，得到了消费广泛的青睐；并于在冷链技术水平提升、企业降本增效等因素催化下，我国冷冻烘焙食品市场近几年实现快速增长，成为了烘焙行业中快速增长的子赛道。
目前我国水煮鱼市场正处于成长期，市场呈现稳步增长趋势，门店数量保持增长态势。数据显示，2017-2022年我国水煮鱼行业门店数量从3,800家增至超过5,100家，年复合增长率约6.1%。
此外，年轻人已经成为新的消费大军，在餐饮用户中占比接近7成，数据显示90后正在逐渐超越80后，成为餐饮业消费主体。当前，有些社区食堂已经针对年轻群体，推出年轻人喜爱的相应产品，如社区食堂装修新潮、内设咖啡店、甜品站、图书馆等。
根据数据显示，2023年，我国居民出游48.9亿人次，同比增长93.3%；我国游客出游总花费49133亿元，同比增长140.3%。同时，在主题酒店品牌分类占比中，2022年度假酒店占比达16.2%，2023年q1新开业的高端酒店中，度假酒店占比23.73%。
根据数据显示，截至2022年12月31日，我国三线及以下城市酒店连锁化率仅为30.7%，相较于一线城市/副省级及省会城市的60.6%、48.6%有较大提升空间，同时三线及以下城市客房供给约870.6万间，其中非连锁客房数603.6万间，为一二线城市合计的2.2倍。
烤肉门店数方面，截至2024年1月，全国烤肉门店数达到16.4万家，同比增长2.4%。其中，华东地区烤肉门店数量最多，占比达29.6%；此外，西南地区、东北地区、华北地区、华中地区、华南地区、西北地区烤肉门店数量分别占比13.9%、13.8%、12.7%、10.3%、10.2%、9.5%。
肯德基在2020年至2023年期间，在中国的总门店数保持每年新增约1000家的扩张速度，门店数量从2020年的7166家增加为2021年的8168家和2023年10296家。2023年净新增门店1202家，创历史新高。
餐饮是人民最基础的生活消费需求之一。在经历疫情影响后，近两年来我国餐饮行业已逐渐从疫情影响中恢复，正重回稳步发展。数据显示，2022年我国餐饮行业收入约达4.4万亿元。:2023年我国餐饮收入52890亿元,同比上升20.4%;限额以上单位餐饮收入13356亿元,同比上升20.9%。
而进入2023年，在疫情防控政策放开影响下，居民旅游热情重回上升，国内旅游市场复苏提速，截止2023年前三季度，国内旅游总人次36.74亿，比上年同期增加15.80亿，同比增长75.5%，总花费3.69万亿元，比上年增加1.97万亿元，增长114.4%。
以2022年全国餐饮总收入43941亿元来计算，火锅品类市场规模约占总市场份额的11%，2022年火锅市场规模6046亿元，已超过疫情前的水准，2023年有望回升至5200亿元左右。
随着市场规模不断扩大，相继涌现如鱼你在一起、太二酸菜鱼、渝是乎等连锁品牌以及叮叮懒人菜、安井冻品先生等酸菜鱼预制菜品牌。但是，近两年，我国酸菜鱼行业迎来出清。根据数据显示，2022-2023年2月，我国新开酸菜鱼类门店数量11539家，关店数量13810家，净增加2200余家店，而平均每个月要关店1000家。
全国消费市场继续恢复，餐饮业进入新的发展机遇期。根据国家统计局数据显示：2023年1-8月，全国餐饮收入32818.3亿元，同比上升19.4%；限额以上单位餐饮收入8510.5亿元，同比上升19.8%。
目前，我国餐饮行业供给侧分散且开店及关店的流动性很大，玩家众多且竞争激烈。根据数据显示，2022年中国餐饮总店数约为579个，门店数量约为45312个。而对比美国61%及日本53%的连锁化率水平，2021年中国餐饮行业连锁化率仅为18%，2020年百强企业营收占比仅为7.8%。
从地区发展情况看，英国、美国、法国、意大利、西班牙、德国酒店管理系统(pms)行业发展速度较快，市场渗透率较高，分别为85%、80%、75%、73%、70%、65%。其中英国、美国、西班牙三个国家云pms渗透率相对较高，均超20%。
经过 40 余年的发展，我国酒店行业已经形成了高中低端供给全覆盖的发展格局。根据相关数据显示，2022年我国拥有酒店数量27.9万家，疫情之后首次出现增长。
从趋势上看，随着电竞专门酒店头部品牌的快速扩张，以及消费者对电竞酒店专业性需求的提升，专门电竞酒店的份额正在快速提升中，2022年专门电竞酒店市场规模达到55.82亿元。由于专门电竞酒店客单价高于普通电竞酒店，因此目标消费者数量少于普通电竞酒店，市场规模较普通电竞酒店要小。
速冻面米制品是指以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，加工成型（或熟制），经速冻工艺加工制备的食品。
根据数据，2022年我国餐饮行业市场规模为4.39万亿元，较上年同比下降6.49%；我国团餐行业市场规模为1.98万亿元，较上年同比增长11.86%。
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